Nos dias de calor intenso, manter bebidas geladas por mais tempo é um desafio. Um experimento simples, amplamente divulgado nas redes sociais, promete resolver essa questão: adicionar álcool etílico e sal ao gelo dentro de um cooler ou recipiente térmico. Mas será que essa técnica realmente funciona? A ciência explica que sim, graças à propriedade coligativa da crioscopia.
O Experimento
Para testar esse método, você precisará dos seguintes itens:
- Um cooler ou recipiente térmico
- Gelo de água mineral
- Álcool etílico (etanol)
- Sal refinado (sal de cozinha)
- Bebidas a serem resfriadas (cerveja, refrigerante, água, etc.)
O procedimento é simples:
- Coloque o gelo no cooler normalmente.
- Adicione uma quantidade moderada de álcool etílico e sal.
- Misture levemente e coloque as bebidas dentro do recipiente.
A Explicação Científica
Quando a água congela naturalmente, sem aditivos, o processo ocorre a 0°C. No entanto, ao adicionar substâncias como sal ou álcool, a temperatura de congelamento da água diminui, impedindo que o gelo derreta rapidamente. Esse fenômeno é explicado pela crioscopia, uma propriedade coligativa das soluções que altera o ponto de fusão de um solvente na presença de um soluto.
O professor de química Fábio Barbosa esclarece que as moléculas de água precisam se agrupar para formar cristais de gelo. Quando uma substância solúvel, como o sal, é adicionada, as moléculas de água encontram mais dificuldade para se unir, reduzindo o ponto de congelamento.
A Interação Entre o Etanol, o Sal e o Gelo
A combinação do álcool e do sal com o gelo cria um ambiente mais frio do que o gelo sozinho. Isso ocorre da seguinte forma:
- Álcool etílico (etanol): congela apenas em temperaturas inferiores a -114°C. Ao ser adicionado ao gelo, absorve calor, dificultando e retardando o derretimento.
- Sal refinado: diminui o ponto de congelamento da água e absorve calor do ambiente, prolongando a refrigeração do líquido formado pelo derretimento do gelo.
Essa interação impacta diretamente o processo endotérmico do gelo, ou seja, a absorção de calor necessária para sua fusão. Como resultado, o ambiente dentro do cooler permanece mais frio por mais tempo, mantendo as bebidas geladas por um período prolongado.
Portanto, essa técnica pode ser uma ótima alternativa para quem deseja manter suas bebidas mais geladas durante um dia quente. Entretanto, é importante lembrar que esse método deve ser utilizado apenas em coolers ou recipientes próprios para refrigeração, evitando o consumo direto da mistura de gelo com álcool e sal.
