Depois de quase duas décadas circulando pelo mundo, a gripe aviária finalmente chegou ao Brasil com impacto direto no setor comercial. No dia 15 de maio de 2025, autoridades sanitárias confirmaram o primeiro caso de gripe aviária em uma granja comercial, localizada em Montenegro (RS). Esse episódio marca um novo capítulo da presença do vírus H5N1 em território nacional, que até então havia sido restrito a aves silvestres.
Embora a gripe aviária seja conhecida globalmente desde 2006, ela só se manifestou no Brasil em 2023, inicialmente atingindo aves migratórias. Porém, com a recente detecção em uma criação destinada à produção de ovos, os riscos e as medidas preventivas ganharam destaque entre produtores, autoridades e consumidores.
Vamos entender tudo sobre o vírus H5N1, suas formas de transmissão, os sintomas em aves e humanos, os cuidados recomendados e, principalmente, se é seguro consumir carne de frango e ovos. Acompanhe as principais perguntas e respostas sobre a gripe aviária, com base em fontes confiáveis como o Ministério da Agricultura, a Organização Mundial da Saúde (OMS) e a Embrapa.
O que é Gripe Aviária?
A gripe aviária é uma infecção causada por subtipos do vírus Influenza, que afeta majoritariamente as aves, mas pode eventualmente infectar mamíferos, incluindo seres humanos. O subtipo mais conhecido e temido é o H5N1, considerado altamente patogênico.
O vírus se dissemina de forma rápida entre aves e provoca altos índices de mortalidade. Além de representar um risco sanitário, a doença também traz implicações econômicas severas para o agronegócio, especialmente nos países que dependem da exportação de carne de frango e ovos.
Segundo a classificação internacional, os vírus da gripe aviária se dividem em dois grupos:
Baixa Patogenicidade (LPAI): geralmente provoca sintomas leves ou assintomáticos;
Alta Patogenicidade (HPAI): causa surtos graves, com rápida disseminação e alta letalidade entre as aves, como é o caso do H5N1.
Onde e Quando Surgiu o H5N1?
O vírus Influenza Aviária foi diagnosticado pela primeira vez em aves na Itália em 1878. No entanto, o subtipo H5N1 só foi isolado em 1996, durante um surto em gansos da província de Guangdong, no sul da China.
Pouco tempo depois, em 1997, Hong Kong registrou os primeiros casos de gripe aviária em humanos. Desde então, a comunidade científica internacional passou a monitorar de perto os avanços e mutações do vírus, que já causou milhares de mortes entre aves e dezenas de infecções humanas.
A Gripe Aviária no Brasil
Quando o vírus chegou ao país?
Mesmo com registros em vários continentes, a gripe aviária demorou para chegar ao Brasil. O primeiro caso foi detectado apenas em 2023, e até maio de 2025, a doença havia atingido apenas aves silvestres. O cenário mudou no dia 15 de maio de 2025, quando o Ministério da Agricultura confirmou a presença do vírus H5N1 em uma granja comercial pela primeira vez no país.
Qual foi a origem do primeiro caso comercial?
O foco ocorreu em uma granja de galinhas matrizes para produção de ovos férteis em Montenegro, no Rio Grande do Sul. Segundo autoridades, os indícios da doença apareceram após alta mortalidade das aves, que chegou a 100% em um dos galpões e a 80% em outro. Os animais sobreviventes foram abatidos como medida sanitária.
Essa descoberta provocou uma mobilização nacional com ações emergenciais de contenção, bloqueio de propriedades vizinhas e rastreamento de ovos já distribuídos.
Como a Gripe Aviária é Transmitida?
Transmissão entre aves
As aves infectadas eliminam o vírus por meio das fezes, secreções respiratórias e saliva. Assim, o contágio ocorre com facilidade em ambientes onde há grande concentração de aves, como granjas, feiras, mercados e criadouros domésticos.
A contaminação pode acontecer diretamente, com o contato entre aves, ou indiretamente, por meio de:
Água contaminada;
Alimentos e ração expostos;
Equipamentos e utensílios;
Roupas e calçados de pessoas que circulam entre granjas.
Transmissão para humanos
Embora rara, a transmissão da gripe aviária para humanos é possível. Segundo o Ministério da Agricultura e a Organização Mundial da Saúde, o risco de infecção humana é baixo, mas pode ocorrer principalmente em situações de contato direto com aves doentes, vivas ou mortas, ou com suas secreções.
A contaminação em humanos está frequentemente associada a:
Manipulação de aves sem proteção adequada (máscara e óculos);
Limpeza de ambientes contaminados;
Consumo de aves mal cozidas (embora nunca tenha sido registrada contaminação por consumo de carne ou ovos corretamente preparados).
A Embrapa e o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) reforçam que as infecções humanas ocorrem principalmente em profissionais como:
Criadores de aves;
Funcionários de abatedouros;
Técnicos sanitários;
Veterinários.
É Seguro Comer Carne de Frango e Ovos?
Sim, é seguro.
Tanto o Ministério da Agricultura quanto a Organização Mundial da Saúde (OMS) afirmam que não há registros de transmissão da gripe aviária por meio do consumo de carne de aves ou ovos cozidos. O vírus H5N1 é sensível ao calor, sendo eliminado durante o cozimento a temperaturas acima de 70ºC.
Contudo, algumas recomendações são importantes para garantir a segurança:
Cozinhe bem carnes e ovos;
Evite o consumo de alimentos crus ou malpassados;
Lave as mãos antes e depois de manusear alimentos;
Limpe utensílios e superfícies que tenham contato com carnes cruas.
Quais os Sintomas da Gripe Aviária nas Aves?
As aves infectadas pelo vírus H5N1 geralmente apresentam os seguintes sintomas:
Dificuldade para respirar;
Espirros e secreções no nariz ou olhos;
Diarreia intensa;
Redução no consumo de água e ração;
Andar cambaleante ou pescoço torto;
Redução na produção de ovos ou má formação dos mesmos;
Alta mortalidade em aves domésticas e silvestres.
A identificação precoce desses sintomas é essencial para impedir a propagação do vírus em criações comerciais ou domésticas.
Quais os Sintomas em Humanos?
Embora raros, os sintomas da gripe aviária em humanos podem incluir:
Febre alta;
Tosse persistente;
Dor de garganta;
Dificuldade respiratória;
Dor muscular;
Cansaço extremo;
Pneumonia em casos graves.
A orientação dos órgãos de saúde é procurar atendimento médico imediatamente em caso de suspeita de contato com aves doentes e sintomas gripais intensos.
Quem Corre Mais Risco?
Os grupos mais vulneráveis à contaminação pelo vírus H5N1 são aqueles em contato frequente com aves, como:
Criadores e tratadores de aves;
Trabalhadores de granjas comerciais;
Técnicos de controle sanitário;
Veterinários que atuam no campo.
Essas pessoas devem utilizar equipamentos de proteção individual (EPIs) ao lidar com aves, vivos ou mortos, e evitar qualquer contato com secreções ou carcaças.
Medidas de Prevenção e Controle
Diante do risco crescente, o Brasil adotou diversas medidas preventivas e emergenciais, como:
Declaração de estado de emergência zoossanitária em todo o território nacional;
Abate sanitário das aves infectadas e das que tiveram contato com elas;
Eliminação de ovos e materiais contaminados;
Suspensão temporária da exportação de carne de frango para alguns países, como a China;
Intensificação da vigilância sanitária em fronteiras e granjas.
Além disso, campanhas de conscientização estão sendo promovidas para alertar produtores e a população sobre os riscos e as formas de prevenção.
Conclusão: A Gripe Aviária Exige Atenção, Mas Pode Ser Controlada
A confirmação da gripe aviária em uma granja comercial brasileira exige atenção redobrada, mas não é motivo para pânico. Com ações rápidas e coordenadas, é possível conter a disseminação do vírus e proteger a saúde humana e animal.
Para o consumidor, o mais importante é seguir as recomendações sanitárias: cozinhar bem os alimentos, manter boas práticas de higiene na cozinha e nunca manusear aves doentes.
O Brasil continua sendo um dos maiores exportadores de carne de frango do mundo e está preparado para enfrentar esse desafio com responsabilidade e transparência.
Fontes:
Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA)
Organização Mundial da Saúde (OMS)
Embrapa
USDA (Departamento de Agricultura dos EUA)
